Cette pierre à aiguiser permet de reprendre des fils bien émoussés, voire des dents apparues sur vos lames.Le côté sombre est grossier (grain 400), et le côté clair est plus fin (1000). Il faudra passer sur des grains supérieurs afin d'avoir un aiguisage optimal.

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Les pierres à aiguiser possèdent chacune une taille de grain distincte. Plus le chiffre est élevé pus le grain est fin. Et plus le grain est fin, plus l’aiguisage est tranchant.

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Cette pierre à aiguiser est également très appropriée pour l'affûtage de couteaux d'acier de toutes sortes ou d'autres matériaux sauf la céramique. Les pierres à aiguiser MIYABI disponibles en plusieurs grains, sont très durables.

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L'entreprise Matsunaga est l'un des plus grands producteurs de pierres à aiguiser du Japon. Chez nous, ces pierres sont principalement connues sous les noms King et Sun Tiger. Les pierres des séries King et Sun Tiger ont un liant relativement doux.

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Whetstone artificielle japonais pour le broyage fin. Cette pierre à aiguiser a une structure ouverte et un grossier (grains 5000) et fin (grain 2000) côté.

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Le grain d'une pierre à aiguiser Élément premier du coût. Les pierres de grains inférieurs à #500 sont considérées comme grossières et ne sont utilisées normalement que pour des couteaux bas de gamme dont la dureté de l'acier ne suffirait pas à faire tenir durablement un aiguisage plus fin.