Le lait destiné à la fabrication du fromage peut passer par cette étape, qui n’est toutefois pas obligatoire, selon que l’on fabrique un fromage à partir de lait cru ou de lait pasteurisé. Le caillage

La consommation de lait en poudre recombiné, un produit alimentaire particulièrement propice à la prolifération de germes pathogènes, pouvant s’avérer dangereuse pour la santé, en raison des conditions d’hygiène discutables entourant sa fabrication …

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Le lait en Algérie. En 2014, la consommation moyenne de lait en Algérie est de 130 litres par personne, se classant parmi les plus gros consommateurs de lait au monde. Complexe Laitier d'Alger (Colaital) est le leader du lait en Algérie, avec 28% de part de marché en 2014.

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«La mission de ces brigades formées d'agents de la répression des fraudes et des pratiques commerciales, est de contrôler tout le processus de production et de distribution du lait», a déclaré à l'APS le directeur wilayal du commerce.

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Algérie- « L’arnaque de la mafia du lait, le détournement du lait en sachet vers la fabrication des autres produits laitiers et vers d’autres industriels, les dysfonctionnements dans la distribution », sont à l’origine de la pénurie du lait qui perdure plusieurs semaines sans aucune réaction de la tutelle.

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La laiterie, centre de fabrication du lait. Ce sont aujourd’hui les laiteries qui centralisent la production du lait. Elles prennent en charge les différentes étapes qui précèdent à la commercialisation de celui-ci et à sa mise en étale dans les supermarchés et autres …

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Aussi, ils n’hésitent pas à pointer du doigt l’unité de fabrication ainsi que les distributeurs, les accusant de ne pas respecter la chaîne du froid. Mais les mis en cause que nous avons interrogés, tour à tour, ont rejeté, égoriquement, cette accusation.